クスクスレシピ

今日は日本語の生徒のＡさんにクスクスおそわった。分量などは鍋にあわせておおざっぱにつくってったので、だいたい。つくりかたはちょっと、うろおぼえかも。
材料
鶏肉：もも、胸　一枚ずつ
野菜：人参２〜３本、かぼちゃ、たまねぎ１〜２個、トマト２〜３個、ズッキーニ１〜２本、かぶ４個
スパイス：塩、こしょう、サラダ油、ターメリック、シナモンパウダー、砂糖、バター、チリパウダー、パプリカパウダー
その他：レーズン、クスクス（中粒）

＜うえにかけるスープ＞
①寸胴鍋に肉適当に切ってぶち込む。玉ねぎ薄くスライスしてぶち込む。サラダ油回し入れ炒める。ここで塩ふっていたかどうかを見ていない！
②全体に火が入ったら、塩小さじ１〜２、こしょう小さじ１〜２、パプリカ（辛くないやつ）小さじ３〜４、シナモンパウダ小さじ３くらいで炒める。調味料の分量は全体にさじ山盛りで
③ざく切りトマト入れ、炒める。
④ある程度炒めたら、鍋２/３くらいまで熱湯加え中火で煮込む。
⑤ぐらぐら煮えたら薪みたいに切った（シャトー切りみたいな）人参ぶち込む。
⑥人参適度に煮えたら次にがっつり大き目に切ったかぼちゃを、煮えたらズッキーニとかぶをぶち込み、適度に煮込む。
＊調味料をいつ入れたかおぼえていない、たぶんかぼちゃの前かあとに塩かなり入れた。小さじ２〜３くらい。あとは味見ながら。
＊うちのパプリカは東欧系の辛いやつだった。これプラスＡさんの持参したパプリカ加えた。チリパウダーはつかわなかった。
＜トッピングのレーズン＞
鍋にレーズンたっぷり、上のスープをおたまに三杯くらい、砂糖小さじ３〜４、シナモンパウダー小さじ２〜３、汁けがすこし残るくらいまで煮る。
＜クスクス＞
食べるぶんのクスクス（今日はカップ２）、同量の熱湯で戻す。寝かせる。食べる前にたっぷり溶かしバターで炒る。ふんわりあったまるくらい。

義妹と三人、おしゃべりしながら、つくったので、時間がどうも曖昧。量も味見しながらお湯増やしたり、塩増やしたり。11時過ぎにつくりはじめて、1時過ぎにはもう食べてた気がする。
できあがったら皿に盛る。大皿に四人分いっぺんにクスクスを敷き、うえに煮えた野菜と肉載せ、スープをひたひたにかける。上にレーズンたっぷりかける。うまかった。夏に旅先で食べたのも旨かったけど、これはもっとおいしい気がする。自分でつくったからか。かぼちゃとレーズンの甘みが大事なのか。夜ご飯には階下の姑さん招き、ふるまう。意外に好評の様子（ほんとのところはわからない。はじめて食べたらしい）もどしたクスクスは全部食べた。スープはまだたっぷり残っています！
クスクス、今日はお湯かけてもどすインスタントだけど、Ａさんの故郷では、蒸してつくるらしい。スープ鍋の上で蒸すと言っていたけど、せいろで蒸すのかな。おばあさんはセモリナ粉からつくるらしい。